Все новое – хорошо забытое старое. Так, в Швейцарии фруктом года признано было яблоко старинного сорта Устера, которое характеризуется нежный аромат ванили. Устера относится к сладким видам яблок, которые сажали почти во всех регионах Швейцарии, но со временем они были вытеснены современными сортами. К сожалению, на сегодня осталось слишком мало старых экземпляров в местных садах.
Швейцарская фруктовая компания Fructus, занимающаяся сохранением и продвижением старых сортов фруктов, решила возродить яблони Устера. Современное садоводство исходит из соотношения содержания во фруктах сахара и кислоты. А вот яблоки сорта Устера имеют четко выраженный сладкий вкус, в чем и заключается их неповторимость: ванильный аромат и десертная сладость. Сегодня эти критерии пересмотрены, и для многих потребителей позабытые вкусы старинных сортов яблок стали приятным открытием.
Ассоциация Fructus в настоящее время ведет активную деятельность по возрождению и продвижению других забытых плодовых деревьев: груш, слив, вишен и прочих. Собранные материалы и знания важны для сохранения ценных генетических ресурсов, а также создания биоразнообразия. Поэтому эксперты ассоциации оказывают помощь всем энтузиастам в создании органических садов. На открытых мастер-классах они определяют сорта по материалам, которые им приносят садоводы-любители из своих садов. Все это позволит выявить старинные сорта и сохранить их в природе.